Panie Pawle,
określenia ilość używamy w odniesieniu do rzeczowników niepoliczalnych (np. ilość wody, piasku, potasu), natomiast liczba powinna być używana przy rzeczownikach policzalnych (np. liczba lokatorów, domów, sadzonek). Niewątpliwie w podanym zdaniu zalecane jest użycie określenia liczba ludzi, choć w polszczyźnie można zauważyć tendencję do posługiwania się formą ilość ludzi (np. w Korpusie Języka Polskiego PWN mamy siedemnastokrotnie potwierdzoną tę formę, a liczbę ludzi wskazaną w 66 przypadkach).

Łączę pozdrowienia
Agnieszka Wierzbicka